David Yárnoz, una étoile michelin dans notre cuisine

Un restaurant avec cuisine d´auteur

Savourez – vous la délicieuse gastronomie navarraise dans notre restaurant de l’hôtel. Un espace ou s’asseoir et jouir en calme et dans l’ intimité des produits du grand jardin navarrais.

David Yárnoz,  le seul chef navarrais avec deux étoiles Michelín, nous apporte sa cuisine d’auteur à la carte du jour, aux noces et évènements en conjuguant la matière première navarraise avec son expérience pour élaborer des recettes traditionnelles dans les plateaux innovateurs qui surprendront à n’importe quel goût.

Aux fourneaux: David Yárnoz

Yárnoz, (43 ans) le directeur gastronomique de l’ Hôtel Pampelune El Toro ****, est un cuisinier relativement jeune avec une trajectoire et une formation brillantes dans les principaux restaurants d’ Espagne (Akelarre, Celler de Can Roca, Mugaritz, Bodegón Alejandro).

Son restaurant a été choisi en 2004, un restaurant révélation dans le congrès gastronomique ‘Madrid Fusion’. Un club que seulement 15 cuisiniers conforment dans toute l’ Espagne.

Depuis lors, il n’a pas cessé de croître, en 2007 il a obtenu sa première étoile Michelín dans le Moulin d’Urdániz, et récemment, il a reçu la deuxième (Novembre 2018). Le local dispose de deux soleils de la guide Repsol.

Son dernier défi a été l’ouverture en 2014 d’ un restaurant dans Shangai (Chine).

L’équipe se complète avec David Viedma, comme le Chef cuisinier, et Carlos Berisa, comme Chef Executif.

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Cuisine Navarre d´auteur

Découvrez les saveurs de la authentique gastronomie navarraise à travers les recettes d’ une Étoile Michelín. Des plats variés qui conjuguent d’une maniére exquise une matière de qualité dans des propositions innovatrices et originales mais en respectant au maximum le produit.

NOS MENUS

DÎNER LÉGER

Notre offre la plus informelle pour ceux qui préfèrent quelque chose de léger. Des plats frais, informels et dynamiques, sans laisser de côté la qualité et le facteur surprise. Des dîners légers sont servis à la cafétéria de l’hôtel.

MENU DÉGUSTATION D’ÉTÉ

Un menu dégustation pour découvrir et savourer la cuisine de notre chef étoilé, David Yárnoz. Une offre évolutive, surprenante pour tous les sens et avec la prédominance du produit de saison.