RESTAURANTE | “Un menú comprometido con la identidad de la huerta navarra y su estacionalidad”

Restaurante Hotel Pamplona El Toro
Momento del almuerzo en el David Yárnoz explica su propuesta a los periodistas

 

“Un menú comprometido con la identidad de la huerta navarra y su estacionalidad”.  Con estas palabras definía su propuesta David Yárnoz, el director gastronómico del recién inaugurado Restaurante Pamplona El Toro ,  frente a los periodistas que ayer asistieron a la presentación – degustación oficial del menú, y que ya está disponible al público.

En una mesa presidida por Joseba Fagoaga, Director del Hotel Pamplona El Toro y por la Estrella Michelin, fueron los siguientes platos los introducidos a los divulgadores gastronómicos  (FOTOS CRISTINA MARTÍNEZ @Garbancita) :

 

  • Salmorejo; sopa cremosa de tomate y remolacha con aceite de Artajo. Guarnición de vegetales, jamón y huevo duro.
  • Tomate de Navarra pelado, finas láminas de cebolleta fresca, aliño de manzana y perejil.
  • Tataki de atún, con aderezo de soja y jengibre, brotes, sésamo tostado y chalotas encurtidas.
  • Arroz meloso de pieles, lascas de bacalao, algas y pimientos choriceros.
  • Guiso tradicional de callospatas y morro de ternera.
  • Lomo de merluza asado con ensalada de hojas verdes y vinagreta de chalota.
  • Mousse de crema catalana, helado de limón y albahaca.
  • Crema cuajada de chocolate, con espuma de coco.

 

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Por la repercusión que ha tenido el almuerzo, tanto en redes sociales como en los medios de comunicación, a los que no podemos más que agradecer su asistencia y sobre todo sus ganas de descubrirnos y disfrutar, deducimos que la propuesta de Yárnoz ha sido todo un éxito.

 

          

 

GALERÍA DEL EVENTO

 

Agradecimientos a Diario de Navarra, Diario de Noticias, Navarra TV, RNE, Onda Cero, Cope, SER, Pamplona Actual, Cristina Martínez (@Garbancita), Carlos Marañon (@elperolas), Helena (@CaprichoHelena) y Raquel Goñi (@viajesdemoda)

 

 

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